식품의약품안전처에서 제공되는 22년 9월 식중독 주의 정보입니다.
9월에는 살모넬라로 인한 식중독을 주의하시기 바랍니다.
👿 살모넬라란?
✔ 특징
- 자연계에 널리 퍼져있는 식중독균
- 최적 성장 온도는 37℃로 사람 체온과 유사하여 장내 증식이 용이
✔ 감염 연령 : 모든 연령이 쉽게 감염되나 노약자, 유아 등이 높은 발생률을 보임
✔ 증상 및 잠복기 : 급성 위장염(복통, 설사, 메스꺼움 등), 6~72시간(평균 12~36시간)
✔ 오염경로
➀ 살모넬라에 오염된 계란
➁ 오염된 계란으로 만든 식품(케이크, 계란고명, 김밥 속 지단 등)
➂ 감염된 동물로부터 생산된 고기
➃ 살모넬라에 오염된 조리도구, 손에 의한 교차오염
👉 예방법(익혀먹기! 소독하기! 세척하기! 구분사용!)
- 비누로 30초 이상 손 씻기(조리 전·후, 계란 취급 후, 화장실 사용 후 등)
- 신선한 식품(계란, 육류 등) 구입
- 충분히 익혀 섭취(중심온도 75℃, 1분)
- 조리식품은 가급적 빠른 시간 내 섭취
- 칼·도마를 통한 교차오염 주의
✅식중독 예방 6대 수칙!
1. 손 씻기(비누로 30초 이상)
2. 익혀먹기(중심부 '육류 75℃, 어패류 85℃' 1분이상 충분히 익히기)
3. 끓여먹기
4. 세척·소독하기(채소류→육류→어패류→가금류 순)
5. 구분 사용하기(칼·도마 등)
6. 보관온도 지키기(냉장:0~5℃/냉동:-18℃이하)
[출처]식품의약품안전처 https://www.foodsafetykorea.go.kr/portal/board/board.do?menu_grp=MENU_NEW02&menu_no=4423
식품의약품안전처에서 제공되는 22년 9월 식중독 주의 정보입니다.
9월에는 살모넬라로 인한 식중독을 주의하시기 바랍니다.
👿 살모넬라란?
✔ 특징
- 자연계에 널리 퍼져있는 식중독균
- 최적 성장 온도는 37℃로 사람 체온과 유사하여 장내 증식이 용이
✔ 감염 연령 : 모든 연령이 쉽게 감염되나 노약자, 유아 등이 높은 발생률을 보임
✔ 증상 및 잠복기 : 급성 위장염(복통, 설사, 메스꺼움 등), 6~72시간(평균 12~36시간)
✔ 오염경로
➀ 살모넬라에 오염된 계란
➁ 오염된 계란으로 만든 식품(케이크, 계란고명, 김밥 속 지단 등)
➂ 감염된 동물로부터 생산된 고기
➃ 살모넬라에 오염된 조리도구, 손에 의한 교차오염
👉 예방법(익혀먹기! 소독하기! 세척하기! 구분사용!)
- 비누로 30초 이상 손 씻기(조리 전·후, 계란 취급 후, 화장실 사용 후 등)
- 신선한 식품(계란, 육류 등) 구입
- 충분히 익혀 섭취(중심온도 75℃, 1분)
- 조리식품은 가급적 빠른 시간 내 섭취
- 칼·도마를 통한 교차오염 주의
✅식중독 예방 6대 수칙!
1. 손 씻기(비누로 30초 이상)
2. 익혀먹기(중심부 '육류 75℃, 어패류 85℃' 1분이상 충분히 익히기)
3. 끓여먹기
4. 세척·소독하기(채소류→육류→어패류→가금류 순)
5. 구분 사용하기(칼·도마 등)
6. 보관온도 지키기(냉장:0~5℃/냉동:-18℃이하)
[출처]식품의약품안전처 https://www.foodsafetykorea.go.kr/portal/board/board.do?menu_grp=MENU_NEW02&menu_no=4423