생닭 등 가금류로 부터 많이 발생하는 캠필로박터 제주니 식중독 주의 요령에 대해 알아봅시다.
💙 캠필로박터 제주니란?
🔹 가금류, 소, 돼지, 설치류, 야생조류, 고양이, 개의 장관에 정상균종 으로 존재
🔹 캠필로박터균에 오염된 물이나 날고기, 덜익은 육류(특히 가금류)로 인한 식중독 발생 원인이 될 수 있어 조리 시 주의 필요
💙 원인식품 : 오염된 물(지하수 및 음용수 등) 이나 식품(가금류, 난류, 우유, 햄버거, 치즈 등)
💙 대표증상 : 주로 설사, 복통, 권태감, 열, 구토 등
💙 조리 전 주의 요령
🔹 구입 : 생닭과 식재료가 닿지 않게 주의
🔹 보관 : 밀폐용기에 담아 냉장고 하단 보관
💙 조리 중 주의 요령
🔹 세척 : 주변에 물이 튀어 교차오염이 발생할 수 있어 튀지 않게 주의
🔹 구분 사용 : 다른 식재료와 칼 , 도마 구분 사용
🔹 익혀먹기 : 완전히 익도록 가열 (중심온도 75℃, 1분 이상)
💙 조리 후 주의 요령
🔹 가금류 만진 후 : 비누로 30초 이상 손 씻기
🔹 사용 조리도구 : 세척, 소독 철저
캠필로박터제주니, 살모넬라 ,병원성대장균, 노로바이러스, 원충 등 다양한 식중독균으로 인한 식중독이 발생할 수 있으므로 각별한 주의가 필요합니다.
💛 식중독 예방 6대 수칙과 달걀 취급 시 주의 요령 등 식중독 예방 관련 자료를 함께 첨부하오니 참고 부탁드립니다.
[출처] 식품의약품안전처
생닭 등 가금류로 부터 많이 발생하는 캠필로박터 제주니 식중독 주의 요령에 대해 알아봅시다.
💙 캠필로박터 제주니란?
🔹 가금류, 소, 돼지, 설치류, 야생조류, 고양이, 개의 장관에 정상균종 으로 존재
🔹 캠필로박터균에 오염된 물이나 날고기, 덜익은 육류(특히 가금류)로 인한 식중독 발생 원인이 될 수 있어 조리 시 주의 필요
💙 원인식품 : 오염된 물(지하수 및 음용수 등) 이나 식품(가금류, 난류, 우유, 햄버거, 치즈 등)
💙 대표증상 : 주로 설사, 복통, 권태감, 열, 구토 등
💙 조리 전 주의 요령
🔹 구입 : 생닭과 식재료가 닿지 않게 주의
🔹 보관 : 밀폐용기에 담아 냉장고 하단 보관
💙 조리 중 주의 요령
🔹 세척 : 주변에 물이 튀어 교차오염이 발생할 수 있어 튀지 않게 주의
🔹 구분 사용 : 다른 식재료와 칼 , 도마 구분 사용
🔹 익혀먹기 : 완전히 익도록 가열 (중심온도 75℃, 1분 이상)
💙 조리 후 주의 요령
🔹 가금류 만진 후 : 비누로 30초 이상 손 씻기
🔹 사용 조리도구 : 세척, 소독 철저
캠필로박터제주니, 살모넬라 ,병원성대장균, 노로바이러스, 원충 등 다양한 식중독균으로 인한 식중독이 발생할 수 있으므로 각별한 주의가 필요합니다.
💛 식중독 예방 6대 수칙과 달걀 취급 시 주의 요령 등 식중독 예방 관련 자료를 함께 첨부하오니 참고 부탁드립니다.
[출처] 식품의약품안전처