2023년 6월 식중독 주의 정보입니다.
6월에는 병원성대장균 식중독과 그 예방법에 대해 알아봅시다.
6월부터는 기온이 상승하여 세균성 식중독균이 증식하기 좋은 환경이 됩니다.
병원성대장균은 세균성 식중독 중에서도 6월에 주로 발생합니다.
👿 병원성대장균의 특징
✔ 증식이 빠름 : 대장균은 40℃에서 약 20분만에 개체수가 두배가 됨
✔ 살균에 강력한 저항성을 가짐
- 기구 용기 표면에 생물막을 형성하여 살균제 등에도 강력한 저항성을 가짐
- 다른 식재료로 교차오염 발생 가능성이 높음
✔ 주요 발생 시설 : 학교, 음식점, 도시락 제조 및 판매업소 등
👉 병원성대장균 예방법
- 식재료는 깨끗이 씻어서 바로 조리! 아니면 냉장 보관하기
- 음식물은 중심까지 완전히 익혀먹기
- 중심부 온도 75℃ 이상에서 1분 이상 가열
- 조리 및 식사 전 30초이상 비누로 손씻기
- 생고기와 조리된 음식을 구분하여 보관하기
- 생물막이 형성되지 않도록 최초 오염시 세척제로 세척후 살균제 처리
- 위생적인 조리기구 관리(열탕소독, 염소소독, 용도별 구분사용 등)로 2차 오염 방지
[출처] 식중독 예방 홍보자료 | 식품안전나라 (foodsafetykorea.go.kr)
2023년 6월 식중독 주의 정보입니다.
6월에는 병원성대장균 식중독과 그 예방법에 대해 알아봅시다.
6월부터는 기온이 상승하여 세균성 식중독균이 증식하기 좋은 환경이 됩니다.
병원성대장균은 세균성 식중독 중에서도 6월에 주로 발생합니다.
👿 병원성대장균의 특징
✔ 증식이 빠름 : 대장균은 40℃에서 약 20분만에 개체수가 두배가 됨
✔ 살균에 강력한 저항성을 가짐
- 기구 용기 표면에 생물막을 형성하여 살균제 등에도 강력한 저항성을 가짐
- 다른 식재료로 교차오염 발생 가능성이 높음
✔ 주요 발생 시설 : 학교, 음식점, 도시락 제조 및 판매업소 등
👉 병원성대장균 예방법
- 식재료는 깨끗이 씻어서 바로 조리! 아니면 냉장 보관하기
- 음식물은 중심까지 완전히 익혀먹기
- 중심부 온도 75℃ 이상에서 1분 이상 가열
- 조리 및 식사 전 30초이상 비누로 손씻기
- 생고기와 조리된 음식을 구분하여 보관하기
- 생물막이 형성되지 않도록 최초 오염시 세척제로 세척후 살균제 처리
- 위생적인 조리기구 관리(열탕소독, 염소소독, 용도별 구분사용 등)로 2차 오염 방지
[출처] 식중독 예방 홍보자료 | 식품안전나라 (foodsafetykorea.go.kr)