표준레시피

김치양배추피클

관리자
2021-05-25
식재료명1인 재료량(g)

설탕, 백설탕

당근, 뿌리, 생것

양배추, 생것

식초, 사과식초

소금

10

10

10

10

0.5

조리방법

① 유리병은 끓는 물에 열탕 소독하여 준비한다.

② 양배추와 당근은 먹기 좋게 썬 후 유리병에 담는다.

③ 물에 설탕, 소금을 넣고 끓인 후 식초를 넣어 끓인다.(물:설탕:식초=1:1:1)

④ ②에 ③을 2/3 정도까지만 잠길 정도로 부어 뚜껑을 닫고 실온에서 반나절 보관한다.


Tip. ③번 과정에서 월계수잎, 통후추 또는 피클링스파이스와 함께 끓여주면 풍미가 더 좋다.

Tip. 숙성 시 병을 뒤집어 보관하면 공기의 유입을 막을 수 있다.


▶만 3-5세 1인 기준량입니다. 만 1-2세는 만 3-5세 기준량의 65%를 제공하시면 됩니다.

▶영·유아의 발육상태에 따라 식사 섭취량이 상이할 수 있습니다.